Puslice od bjelanca
• 4 bjelanca
• 280 gr šećera
Pjenasto umutite bjelance, pa postepeno dodajite šećer u prahu te miješajte dobrih desetak, petnaest minuta. Od dobivene smjese pravite puslice, duguljastog oblika, ne okruglog. Pecite ih, odnosno sušite dva do tri sata na 80˚C.
Podloga od bijele čokolade
• 200 gr bijele čokolade
• 1 dcl vrhnja za šlag
• 3 čaše od 2 dcl rižinih pahuljica
Na pari otopite bijelu čokoladu i vrhnje za šlag pa u to umiješajte rižine pahuljice. Dobro promiješajte da se rižine pahuljice obaviju smjesom čokolade i vrhnja za šlag. Dobivenu smjesu utisnite u kalup za tortu.
Mousse od pjenušca
• 2 vrećice želatine
• 0.5 lit pjenušca
• 1 vanilija puding
• 3 žumanca
• 0,5 lit vrhnja za šlag
Želatinu prelijte sa osam žlica vode.
Otvorite pjenušac i 0.5 lit pjenušca stavite na vatru da uzavre. Puding od vanilije, 3 žumanca i 150 gr šećera pomiješajte sa malo vode da smjesa bude tekuća i bez grudvica. Tu smjesu ulijte lagano u kipući pjenušac pa miješajte da se smjesa skuha kao da kuhate puding. Skinite s vatre i umiješajte želatinu te miješajte dok se ona ne otopi u vrućoj smjesi. Ostavite kremu da se ohladi. Hladna smjesa još će biti tekuća, ne brinite, stvrdnuti će se kad dodate pola litra umućenog šlaga. U hladnu kremu dodajte umućeni šlag i sve će doći na svoje.
Sad slijedi slaganje torte. Na podlogu od bijele čokolade i riže, stavite pola moussa od pjenušca, na to složite piškote koje namočite u malo tople vode i ruma (ne držite puno potopljeno, samo umočite i vadite, da se ne bi previše ovlažile), na to stavite drugi dio kreme, i po vrhu posložite puslice od bjelanca.
