Smeđi biskvit:
6 bjelanaca dobro izmješati sa 6 žlica šećera, dodati jedno po jedno 6 žumanaca te 3 žlice brašna, 15 dkg samljevenih oraha i 1 prašak za pecivo. Peći na 170˚C dvadeset minuta do pola sata. Ohlađeni biskvit prerežite po pola.
Bijeli biskvit za sredinu:
6 bjelanjaka dobro izmješati sa 20 dkg sitnog šećera, dodati jedan vanilija šećer i kap bijele kvasine (octa). Smjesu podijelimo na dva dijela i svaku koru sušimo sat vremena na 100˚ C.
Karamel:
Napravimo karamel od 7 žlica šećera, izlijemo ga u pleh za pečenje te kad se ohladi stučemo batom za meso. Pola stučene smjese sameljemo u stroju za mljevenje oraha.
Krema:
6 žumanaca, 3 žlice brašna, 1 vanilija puding, 2 žlice šećera i malo mlijeka izmiksamo (smjesa mora biti tekuća) te ulijemo u 6 dcl prokuhanoga mlijeka. Nekoliko minuta miješamo na vatri te ostavimo ohladiti. U mlaku smjesu dodamo 250 gr maslaca umućenog sa 15 dkg sitnog šećera. Na kraju dodati 150 gr mljevenih oraha i 150 gr mljevenog petit beurre keksa.
Tortu slažite: Smeđi biskvit, krema, bijeli biskvit, krema, samljeveni krokant (karamel), smeđi biskvit, krema, bijeli biskvit, krema, samljeveni krokant, bijeli biskvit. Ukrasite ostatkom kreme i šlagom. Po želji pospite sa malo karamela.
Kalorična bomba. U slast!!!!
p.s. Smeđe biskvite možete namazati sa otopljenom čokoladom ili tanko premazati nutellom.
