Biskvit:
- 6 žlica mljevenog badema
- 5 jaja
- 5 žlica šećera
- 1 žlica brašna
Pjenasto pomješajte žutanjke i šećer, dodajte brašno, mljeveni badem i snijeg od bjelanaca. Smjesu peći 20 min. na 180˚C.
Nadjev:
- 20 dkg mljevenih oraha
- 6 žlica šećera
- 4 žutanjka
- 10 dkg šećera
- 1 naranča
- 3 rebra čokolade
- 1/8 l mlijeka
- 150 gr masla
Miješati na vatri mlijeko, 6 žlica šećera i mljevene orahe. Kad smjesa postane gusta skinite s vatre. Posebno umutiti žutanjke sa šećerom. Zatim pomiješati orahe s umućenim žutanjkom, dodajte narančinu koricu, narančin sok i rastopljenu čokoladu. Tim nadjevom prekrijte biskvit.
Kolač ponekad prekrijem umućenim šlagom, ali u pravom originalnom receptu prekrije se na pari umućenim bjelancem.
4 bjelanca umutiti sa 8 žlica šećera u čvrstu pjenu. Zatim smjesu staviti na paru i mutiti još desetak minuta. Skinuti sa pare i hladiti miješajući. Ohlađenu pjenu od bjelanca staviti na kremu.
